こんにちは。

総務課のＴです。

 

梅雨の時期を迎えると青梅が店頭に並びます。

青梅の成分には、疲労回復、美容、免疫力アップ、腸内環境の改善など健康効果があります。

注意点

青梅には「シアン化合物」という天然毒素が含まれています。

青梅はシアン化合物を含むため、そのまま食べるのには適していません。

我が家では、夏を乗り切るために梅仕事をします。

梅シロップを作ります。

水につけてあく抜きをします。

へたを取ります。

発酵予防のため水気を入念に取ります。

１日目　氷砂糖・梅を交互に瓶へ入れます。

黒糖、蜂蜜いろいろ試しましたが氷砂糖がお気に入りです。

 

2日目　砂糖が溶け始め、梅のエキスがでてきます。

このままだと発酵する場合があるため瓶を振ったり、横にして転がします。

砂糖の溶ける時間がかかると白い泡が出てくるのです。

過去に何度か失敗して楽しみがなくなってしまいました。

その年の梅の出来具合もあるのかなぁと。

 

　　
発酵：イメージ画像

こうなると酸っぱくて美味しくないです。

 

4日目　水分が多くなり梅が萎んできました。

 

6日目　梅がしわしわになってきて良い具合です。

発酵もなく透き通っています。

 

15日目　上手く出来ました。

 

炭酸で割って飲んだり、かき氷にかけたりして楽しみます。

子供たちが小さい頃は、一瓶では足りず、三瓶は作っていました。

お手伝いをしてもらいながら他愛もないおしゃべりをしたり。

懐かしいです。

 

続いてこちらは、2021年の梅酒です。

 

こくがあっていい感じです。

ロック、炭酸、水割り、なんでもOK。

冬はお湯で割ります。

 

実を噛むと旨味がじゅわーっとでて美味しいです。

社内で子供の生まれ年に梅酒を作っておられる方が居ました。

お子様と一緒に呑める日が楽しみですね。

生まれた日のエピソードと共に。

だれかのことを思いながら創作することは、実は自分自身が楽しんでいて、癒されている気がします。